Из-за чего могут горчить тепличные огурцы?


20.11.2018
11

Чтобы вырастить вкусные и качественные огурцы в условиях закрытого грунта садоводу требуется вложить достаточно много сил и времени. Как новички, так и опытные огородники могут столкнуться с проблемой, когда горчат огурцы в теплице. Ученые уже давно четко определили конкретное вещество, которое придает овощу характерный горький вкус — это кукурбитацин. Чем больше в плодах данного вещества, тем ярче будет неприятный привкус. Огородникам следует заранее знать о причинах отрицательного явления и методах предотвращения порчи все урожая.

Основные причины горечи

Некоторые сорта овощной культуры на генетическом уровне способны бороться с накоплением кукурбитацина. К ним относятся гибридные огурцы. Но в теплицах очень редко высаживаются такие разновидности. Данное вещество в основном накапливается в кожице и плодоножке овоща. Устранить горьковатый вкус можно путем удаления кожуры, но в таком случае овощ лишается множества полезных витаминов и минералов. Именно в верхних слоях содержится большая часть всех полезных веществ культуры.

Важно!
Если огурцы в теплице горькие, то не стоит разочаровываться о полной потере урожая. Такие плоды отлично подойдут для консервирования на зиму. В условиях термической обработки горечь пропадает.

Кукурбитацин вырабатывается огурцами в стрессовых ситуациях. Среди основных факторов, оказывающих подобное действие, находятся следующие аспекты:

  1. в парнике горчат огурцыНехватка влаги, или, наоборот, избыточный полив;
  2. Отсутствие регулярного увлажнения грунта (схема полива постоянно меняется);
  3. Слишком низкая влажность внутри парника;
  4. Недостаток или переизбыток УФ — лучей солнца;
  5. Отсутствие необходимой концентрации калия и азота в почве;
  6. Лианы культуры растут под прямыми лучами солнца;
  7. Семена для высадки были взяты с задней части огурца;
  8. Наличие множества старых плодов вместе с новыми на ветке одного растения;
  9. Перекручивание или механическое повреждение огуречной плети;
  10. Резкие перепады температуры;
  11. Наследственные признаки конкретного сорта.

Чаще всего горчат огурцы в теплице по причине нерегулярного полива культуры или неправильной подкормки. Немаловажную роль играет температура жидкости для увлажнения грунта. Если поливать растения ледяной водой прямо из колодца, то это приведет к изменению вкусовых качеств, овощи начнут горчить.

Методы предотвращения горечи

Во время выращивания культуры в парниковых условиях необходимо придерживаться определенных правил, которые не позволяют аккумулироваться кукурбитацину в плодах. К ним относятся следующие аспекты:

  • горчат огурцы в теплицеочень важно полноценно освещать посадки солнечным светом, но при этом не допускать перегрева растений;
  • необходимо следить за тем, чтобы плети с овощами были расправлены, не закручивались;
  • во время сбора урожая требуется быть максимально осторожными, чтобы не повредить лианы, так как механическое повреждение приводит к горечи;
  • контролировать уровень тепла и влажности в теплице, исключать резкие перепады температуры, регулярно проветривать;
  • для хорошей аэрации почвы необходимо постоянно производить рыхление грунта;
  • удобрения должны вноситься своевременно, исключая переизбыток и недостаток.
Важно!
Для огуречной культуры наиболее благоприятными подкормками будет калийная селитра или составы с гармоничным содержанием всех питательных веществ. Следует помнить, что плоды не любят свежий навоз.

Выделяются некоторые сорта, которые минимизируют риск появления горечи в плодах. К подобным относятся Марьина роща (включает Муравей, Зеленая волна, Козырная карта), Мальчик с пальчик, Кузнечик. Среди зарубежных сортов можно отметить подходящие для выращивания в теплице Аякс (включает Левина, Криспина, Паркер, Вокал), Афина, Анжелина. Для исключения горького урожая следует обращать внимание на выбор семенного материала. Производитель прописывает на упаковке о наличие или отсутствие горечи в готовом продукте.

Способы устранения горького вкуса

горчат огурцы в парникеЕсли огурцы в теплице горькие, то можно прибегнуть к некоторым способам снижения привкуса кукурбитацина в плодах. Допускается замачивание собранного урожая в холодной воде минимум на 12 часов. Полностью устранить неприятный привкус можно благодаря термической обработке и дальнейшей засолке. Если плоды слегка горчат, то их смело можно мариновать. А для использования таких овощей в салат свежими можно применить секрет домохозяек. Для этого необходимо срезать край плода вместе с ножкой. Отрезанной частью требуется натереть сам огурец до образования пены на срезе. Такие действие частично выводят кукурбитацин. После процедуры его можно порезать в салат. Так как горечь в основном содержится в кожуре, то можно просто срезать оболочку, при этом овощ потеряет значительную часть полезных веществ.

Соблюдая правила выращивания, полива и подкормки можно избежать проблем со вкусовыми качествами огурцов. Ответственный подход — залог получения вкусных и полезных овощей.

УжасПлохоТак себеХорошоОтлично
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *